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Esecuzione:
Pulire ed affettare finemente il tartufo.
Sbattere le uova, incorporare la panna, salare a gusto, quindi aggiungere le fette di tartufo, lasciandone da parte alcune per la decorazione.
Fondere il burro in una padella antiaderente, versrvi il composto precedentemente preparato, quindi fare rapprendere a fuoco moderato. Inclinare la padella ed arrotolare pian piano l'omelette man mano che si sarà consolidata.
Appena finito di arrotolarla, lasciarla cuocere ancora per qualche minuti bagnandola con del burro fuso e rigirandola delicatamente su se stessa.
Ultimata la cottura disporla su un piatto da portata, guarnire con le fettine di tartufo messe da parte e servire ben calda.
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