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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Trippa d'uovo

Uova, formaggi

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Ingredienti:

10 uova
50 g di pecorino grattugiato
50 g di pangrattato
300 g di salsa di pomodoro
100 g di olio
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Battere le uova, aggiungere il sale, il pepe, il pangrattato, metà del pecorino grattugiato, ed amalgamare il tutto.
In una padella versare un po' di composto in modo da fare una frittata molto sottile. Continuare fino ad esaurire il composto.
Tagliare le frittate a listarelle (in modo da simulare la trippa), porli in un piatto da portata, spolverare di pecorino e ricoprire con salsa di pomodoro.

Note:

Come variante si possono adagiare le listarelle di frittata in una teglia ricoprirle di salsa di pomodoro, cospargere di pecorino e continuare a strati fino alla fine degli ingredienti, quindi passare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 10 minuti.