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Frittata con i Luertiis

Uova, formaggi

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Dosi per: 6

500 g di Luertiis (luppolo selvatico) sbollentati
1/2 cipolla tritata
12 uova
200 g di grana grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe

Regione: Lombardia

Esecuzione:

Sbattere le uova con il grana, il sale ed il pepe; mettete nel composto i luertiis ben scolati e in una padella, preferibilmente antiaderente fate rosolare la cipolla nell'olio.

Quando l'olio e' ben caldo versate nella padella il composto, tenetelo rimestato a fuoco medio, quando la parte sottostante comincia a dorare girare la frittata e lasciare cuocere ancora per qualche minuto; una volta ben cotta la frittata può essere gustata sia calda che fredda magari accompagnate da qualche bella fetta di salame cremasco.