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Frittata con i carciofi

Uova, formaggi

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Ingredienti:

12 uova
6 carciofi
150 g di olio extravergine d'oliva
50 g di provolone grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 limone
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, porli in acqua resa acida con il succo di limone per evitare che anneriscano.

Asciugarli per bene e farli saltare in padella con olio e aglio, gustare di sale, e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato.

Battere le uova, incorporare il provolone grattugiato, salare e pepare a gusto.

Porre in una padella con olio i carciofi e versare le uova, e cuocere la frittata.