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Frico con le pere

Uova, formaggi

Dosi per: 4

600 g di Montasio mezzano (6 mesi)
2 pere Abate
1 patata lessa
2 fette di pancetta affumicata
poca cipolla
pepe nero
300 g di rucola

Regione: Friuli Venezia Giulia

Esecuzione:

In una padella antiaderente, rosolare la pancetta tagliuzzata, aggiungere poi la cipolla affettata (solo il profumo), il formaggio, la patata, il tutto tagliato a tochetti, pepare, quando il Montasio sarà fuso aggiungere le pere pelate e tagliuzzate, mescolare il tutto e a fuoco moderato ottenere come una frittata rosolata da ambo le parti. Servire tagliato a spicchi sopra la rucola.

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