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Esecuzione:
Pulite per bene le trote privandole delle interiora e lavatele abbondantemente.
Lavate e tritate le erbe aromatiche e mettetele in una casseruola che contenga le trote, con acqua e il vino. Portate ad ebollizione, unite il sale, qualche granello di pepe e lasciate sobbollire per circa 10'. Quindi abbassate la fiamma ed immergetevi con delicatezza le trote. Fatele lessare, quindi con molta delicatezza estraetele dalla casseruola e tenetele da parte.
Mondate le verdure, tagliate a listarelle sottili il porro e a julienne le zucchine e le carote.
Mettete sul fuoco un tegame antiaderente con qualche cucchiaio di olio, fatelo scaldare, unitevi le verdure e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolandole in continuazione, quindi salatele e spegnete il fuoco.
Unite lo zenzero grattugiato alla maionese e mescolate bene.
Spellate le trote e disponetele su un piatto da portata, cospargetele con le verdure e servitele con la salsa allo zenzero.
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