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Stoccafisso alla portoghese

Pesce

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Dosi per: 4

stoccafisso già ammollato 600 g
pomodori 500 g
patate 2
aglio 1 spicchio
cipolla 1
cipolline 200 g
peperone 1
prezzemolo 1 mazzetto
olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
sale e pepe q. b.

Regione: Portogallo

Esecuzione:

Sbucciate la cipolla ed affettatela finemente.

Fate scottare la cipolla e le cipolline per circa 1 minuto in acqua bollente, scolatele e mettetele da parte.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente in un canovaccio e tritatela.

Sbucciate lo spicchio d'aglio.

Fate scottare i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a tocchetti.

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore.

Pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi interni, tagliatelo a losanghe, lavatele e d asciugatele.

Togliete allo stoccafisso, ben sgocciolato, la pelle e le lische, quindi tagliatelo a quadrati.

In un tegame fate appassire l'aglio schiacciato in 2 cucchiai d'olio, unite i pomodori, salate e pepate a gusto, e fate cuocere per circa 7-8 minuti.

Ponete in una teglia da forno, spennellata d'olio, uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di patate, uno di cipolle affettate e cipolline, uno di stoccafisso, uno di peperone, quindi cospargete con prezzemolo trotato. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, finendo con la salsa di pomodoro.

Irrorate con l'olio rimasto, coprite con un foglio di carta metallizzata, quindi ponete in forno preriscaldato a 190°, e lasciate cuocere per circa1 ora.