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Sardine con la pastella

Pesce

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Ingredienti:

800 g di sardine
500 g di farina
15 g di lievito di birra
5 g di sale
1 spicchio d'aglio
1 limone
10 g di zucchero
50 g di olio d'oliva
500 g di olio per friggere
200 g di acqua

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Versare in una scodella dell'acqua tiepida, il lievito, il sale, lo zucchero, l'olio d'oliva, fa farina, e impastare bene il tutto.
Coprire con un canovaccio e farla riposare.
Pulire le sardine e togliere la spina centrale e le lische.
Poggiarle su un piatto e farle marinare con l'aglio tritato, il sale e il pepe, il succo del limone, e un po' d'olio d'oliva.
Dopo circa un'ora passare le sardine nella pastella e friggerle in olio bollente.