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Rana pescatrice con cantalupo e fragole

Pesce

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Dosi per: 4

sale e pepe q. b.
cerfoglio 1 ciuffo
porri 2
carote 2
vino bianco 1/2 bicchiere
burro 100 g
fragole 200 g
cantalupo 1/2
rana pescatrice 800 g

Esecuzione:

Lavate e pulite il pezzo di rana pescatrice eliminando la pellicina esterna.

Fate fondere 50 g di burro in una padella e fatevi cuocere il pesce a fuoco vivace per circa 10 minuti per parte.

Togliete il pesce dalla padella e tenetelo in caldo.

Spuntate e pelate le carote, tagliatele a cubetti e affettate sottilmente i porri.

Aggiungete nella padella altri 20 g di burro, unite le carote e i porri e fateli stufare a fuoco medio per almeno 15 minuti con il vino. Salate e pepate a gusto e tenete in caldo.

Sbucciate il cantalupo, eliminate tutti i semi e affettatelo sottilmente. Fatelo quindi rosolare a fuoco lento con il rimanente burro.

Lavate e pulite le fragole, tagliatele a metà, unitele alle fettine di cantalupo e fate insaporire il tutto per un paio di minuti, mescolando delicatamente.

Tagliate la rana pescatrice ancora calda a fettine, condite con la salsa di carote e porri e servite insieme alla frutta e al cerfoglio che userete per guarnire.