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Polpettone di merluzzo e polpa di granchi

Pesce

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Dosi per: 4

200 gr merluzzo
100 gr di polpa di granchio
1 etto di funghi porcini
1 uovo
50 gr di parmigiano
pangrattato q.b.
1 etto di spinaci lessati
aglio
sale
olio
vino

Esecuzione:

Mettere in una pentola un po' di olio e un po' di aglio, soffriggere l'aglio e poi toglierlo dal tegame.

Immergere il merluzzo, la polpa di granchio, i funghi porcini e cuocere il tutto a fuoco lento.

Quando sarà cotto il tutto far freddare il composto di pesce, quindi aggiungere gli spinaci l'uovo e il parmigiano. Impastare il tutto e passarlo nel pangrattato.

A questo punto mettere il polpettone nella padella ben calda o nel forno e rosolare le due parti. Quando saranno ben rosolate sfumare con un po' di vino bianco e finire di cuocere a fuoco moderato.

Vino abbinato:

Vino bianco frizzantino