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Pescespada agli aromi

Pesce

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Dosi per: 4

4 fette di pescespada alte circa 2 cm
farina q.b.
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di menta
timo
alloro
maggiorana
peperoncino a piacere
50 g di burro
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Steccate le fette di pescespada con l'aglio fatto a pezzi e passatele in un velo di farina.

Fate fondere il burro in una casseruola bassa ma abbastanza ampia per contenere le fette di pescespada, adagiatevi il pesce e cuocete a fuoco vivo circa 1' per parte.

Bagnate con il vino, salate e pepate, unite le erbe aromatiche sminuzzate e il peperoncino.

A metà cottura girate delicatamente le fette, quindi portare a cottura.