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Huachinango a la Veracruzana

Pesce

Dosi per: 4

1 huachinango grande pulito bene
1 cipolla grande tagliata a pezzettini molto sottili
3 spicchi d'aglio tagliati a pezzettini molto sottili
3 o 4 pomodori grandi e maturi
2 tazze di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
origano, maggiorana , alloro, e timo
1 barattolo di olive verdi
1 cucchiaio di capperi
peperoncino, sale, pepe, limone e olio

Regione: Messico

Esecuzione:

Riscaldare l'olio in un tegame e rosolare cipolla e aglio, aggiungere il pomodoro e lasciare cuocere.

A metą cottura aggiungere gli aromi e se necessario un po' di brodo.

Versare in una teglia metą della salsa e mettere il huacinango, poi coprirlo con l'altra metta della salsa, aggiungere le olive, i capperi e il peperoncino.

Cuocere al forno a temperatura moderata.

Servire molto caldo.

Note:

Il "huachinango" č un pesce tipico del Messico.

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