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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Formaggio Dolcesardo o Dolce Sardo fritto

Antipasti caldi

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-Formaggio Dolce Sardo o dolcesardo

Dosi per: 10

500 gr formaggio Dolce Sardo
6 uova
200 gr farina 00
300 gr pangrattato
500 ml olio di semi per friggere

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Tagliare il formaggio a cubi, 3cm x 3cm
Infarinare i cubi.
Passare i cubi nell'uovo precedentemente sbattuto.
Ripassare il formaggio nel pan grattato.
Ripetere l'operazione per ben due volte, nelle uova e poi per ultimo nel pangrattato.
Versare il formaggio nell'olio caldo.
Servire il Dolce Sardo ben caldo con sale.

Vino abbinato:

Cantina Meloni: Frius è uno spumante Brut di qualità Vermentino a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

Questo formaggio è il fiore all'occhiello dell'area arborense (in provincia di Oristano) Esistono comunque almeno altre due varietà rilevanti: il dolce Tirso (prodotto nella valle del Tirso), e il Maristella (nell'area della Nurra). E' un formaggio amato dai bambini per il gusto dolce, ed è perfetto anche per le sue proprietà nutritive, che li aiuta nello sviluppo. Ottimo anche per le mamme, soprattutto quelle in dolce attesa; il dolce sardo favorisce infatti la produzione del latte materno.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/