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Filetti di sogliola al brandy

Pesce

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Dosi per: 4

400 g di filetti di sogliola
30 g di burro
farina q.b.
sale e pepe q.b.
1/2 bicchierino di brandy
3 cucchiai di passata di pomodoro
200 ml di panna da cucina
olio extra-vergine d'oliva
qualche fogliolina di salvia

Esecuzione:

Infarinare i filetti di sogliola.

Far scaldare in una padella 30 g di burro, qualche cucchiaio d'olio e alcune foglie di salvia. Aggiungere i filetti di sogliola, condirli a gusto con sale e e pepe e girarli dopo qualche minuto. Unire il brandy e non appena evaporato togliere i filetti dalla padella e disporli su un piatto.

Aggiungere nella padella la passata di pomodoro e lasciare restringere la salsa per qualche minuto.
Unire la panna da cucina e lasciare cuocere per qualche altro minuto.

A cottura ultimata versare la salsa sui filetti di sogliola e servire.