Esecuzione:
Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele.
Lavate il prezzemolo e il basilico ed asciugatelo con un canovaccio.
Pulite il branzino e lavatelo.
Lavate il limone e tagliatelo a rondelle.
Mettete all'interno del branzino il prezzemolo, il basilico, le rondelle di limone, quindi insaporitelo, sempre all'interno, con un pizzico di sale e di pepe.
In una terrina mescolate il sale grosso con le erbe aromatiche tritate. Mettetene uno strato di circa 1 cm in una pirofila, adagiatevi sopra il branzino e ricopritelo completamente con il sale rimasto.
Ponete in forno preriscaldato a 180-190°, e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti.
Sfornatelo, eliminate completamente il sale e servite caldo.
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