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Zuppa di cozze

Crostacei, molluschi

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Dosi per: 4

cozze 1 kg
pomodoro pelato 300 g
crostoni di pane q.b.
aglio 4 spicchi
olio d'oliva 2 dl
prezzemolo 1 ciuffo
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulite le cozze e privatele del caratteristico cordoncino.

Mettete in un tegame le cozze, l'olio d'oliva, il pomodoro, l'aglio ed il prezzemolo tritato, e lasciate cuocere a fuoco moderato coprendo con un coperchio.

Quando le cozze saranno tutte aperte, pepare e servire con un filo d'olio e del prezzemolo tritato, accompagnando con crostoni di pane fritti.