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Spiedini di capesante

Crostacei, molluschi

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Dosi per: 4

capesante 12
erba cipollina 1 mazzetto
olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai
sale e pepe q. b.

Esecuzione:

Lavate l'erba cipollina, asciugatela delicatamente con un canovaccio, quindi tagliuzzatela.
Con un coltello aprite le capesante. Staccate la noce (parte bianca) e il corallo (parte arancione). Lavate accuratamente sotto acqua corrente e dividete la noce in due parti nel senso dello spessore.
Infilzate i molluschi negli spiedini, alternando la noce al corallo, passarli nell'olio e insaporirli con sale e pepe.
Mettere gli spiedini nalla piastra calda e grigliateli per qualche minuto da ambo le parti, fino a farli dorare.
Serviteli caldi cospargendoli con l'erba cipollina.