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Gamberi al formaggio

Crostacei, molluschi

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Dosi per: 4

1 kg di gamberi
200 g di ricotta
300 g di panna
1 cipolla media
2 pomodori medi spellati e privati dei semi
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 barattolo di cuore di palma (optional)
sale a gusto

Regione: Brasile

Esecuzione:

Pulite i gamberi, mettendo da parte i gusci, conditeli con limone sale e pepe.

Lavate per bene i gusci.

Soffriggete la cipolla e il pomodoro nell'olio e nel burro. Appena il pomodoro sarà cotto, aggiungete i gamberi e i cuori di palma (optional) e portarli a cottura.

Bollire a parte i gusci dei gamberi, passarli quindi nel frullatore e poi in un setaccio per filtrare. Unite il liquido così estratto ai calamari e al soffritto.

Unite la ricotta fino a dissolverla e poco prima di servire, senza lasciare bollire, aggiungere la panna.

Servire con riso cotto in bianco.