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Cozze ripiene gratinate

Crostacei, molluschi

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Dosi per: 4

1.500 g di cozze
50 g di capperini
1 cipolla
150 g di pangrattato
2 spicchi d'aglio
1 presa di origano
3 filetti di acciuga
200 g di olio extra-vergine d'oliva
1 limone
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Lavare accuratamente le cozze, asciugarle e farle scoppiare in una padella con gli spicchi d'aglio e un poco d'olio.
Appena aperte scendetele dal fuoco, farle raffreddare e staccare la valva superiore.
Rosolare in olio la cipolla, i capperi ed il prezzemolo tritati, e i filetti di acciuga.
Aggiungere il pangrattato, imbiondito in padella in precedenza, mischiare il tutto, insaporire con il sale ed il pepe.
Porre il composto sulle cozze, spolverare con l'origano e metterle a suolo in una teglia da forno.
Mettere in forno e fare gratinare.