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Calamari ripieni

Crostacei, molluschi

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Dosi per: 4

8 calamari
4 fette di pancarrè
1/2 bicchiere di latte
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
100 g di passato di pomodoro

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulire i calamari, svuotarli, pulire le teste, eliminando occhi e bocca, tagliare i tentacoli e tritarli.
Pulire e tritare il prezzemolo.
Mescolare il pancarrè imbevuto con il latte e sbriciolato con i tentacoli tritati, aggiungere il prezzemolo tritato, quindi salare e pepare a gusto.
Riempire i calamari con l'impasto preparato, cucirli e metterli in un tegame con l'olio, il vino e il passato di pomodoro, quindi lasciarli cuocere per circa 20 minuti.