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Calamari imbottiti

Crostacei, molluschi

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Dosi per: 4

2 grandi calamari o 4 piccoli
2 uova
la mollica di un panino
1 spicchio d'aglio
1 manciata di parmigiano grattugiato
1 peperoncino
olio extra-vergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulire i calamari senza rompere la sacca, staccando i tentacoli.

Tagliare i tentacoli a pezzetti, mescolarli con uova, mollica sbriciolata, aglio e perzzemolo tritati, formaggio e poco sale. Mescolare e con il composto così preparato farcire le sacche dei calamari, quindi cucirne l'estremità.

Metterli in una teglia capiente, salarli, cospargerli con olio, peperoncino sbriciolato e poca acqua.

Mettere in forno preriscaldato a 180° C. e cuocere per circa un'ora.