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Fichi sotto spirito

Conserve

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Ingredienti:

500 g. di fichi maturi
3 dl di alcool per liquori a 90°
400 g. di zucchero

Esecuzione:

Mettere in una pentola metà dello zucchero, inumidirlo con un poco d'acqua. Portarlo ad ebollizione e lasciare bollire lo sciroppo ottenuto per circa 5 minuti. Lasciarlo raffreddare completamente, quindi aggiungere e mescolare l'alcool con molta cura.
Sbucciare i fichi (possibilmente il tipo con buccia scura che in alcune regioni vengono chiamati columbri), tagliarli a spicchi e disporli in un vaso con chiusura ermetica (assicurarsi che la guarnizione del coperchio sia integra e nuova) perfettamente pulito ed asciutto aggiungendo di tanto in tanto lo zucchero rimasto. Coprire quindi il tutto con il composto di sciroppo ed alcool e chiudere ermeticamente il vaso.
Tenere il vaso così preparato per almeno 20 giorni in un luogo fresco prima di consumarli.