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Confettura di albicocca

Marmellate, confetture, caramelle

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Ingredienti:

2 Kg di albicocche
1 limone
1,500 Kg di zucchero

Esecuzione:

Grattare la buccia del limone e metterla da parte, quindi spremere il limone, conservandone il succo.
Lavare ed asciugare le albicocche, aprirle e privarle del nocciolo interno.
Tagliare metà delle albicocche a cubetti e frullare l'altra metà.
Mettere in una pentola le albicocche a dadini, il frullato, il succo del limone, la buccia grattugiata del limone, porre sul fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero e cuocere per circa 40 minuti, mescolando, fino a che non si sarà addensata.
Versarla ancora calda nei vasetti, chiudere ermeticamente e riporre in luogo fresco e asciutto.

Note:

La confettura di albicocca così preparata si può conservare fino a massimo un anno.