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Fegato in agrodolce

Interiora, frattaglie

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Ingredienti:

1,2 Kg di fettine di fegato di vitello
6 spicchi d'aglio
150 g di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di aceto
80 g di zucchero
250 g di pangrattato
qualche fogliolina di mentuccia fresca
150 g di olio per friggere
sale q.b.
pepe q.b.

Esecuzione:

Passare le fettine di fegato nel pangrattato, salare e pepare.
Friggere le fettine di fegato e disporle in una zuppiera.
Pulire l'aglio e tagliarlo a pezzi grossi.
In una padella fare imbiondire nell'olio d'oliva l'aglio e lo zucchero. Appena lo zucchero diventerà caramello aggiungere l'aceto e fare evaporare.
Unire la mentuccia e versare sopra il fegato.

Note:

Si può mangiare sia caldo che freddo.