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Esecuzione:
Lessate i petti di pollo in abbondante brodo e a fine cottura aggiustate se necessario di sale.
Pulite i cipollotti, privandoli della parte finale e delle foglie esterne, lavateli, asciugateli con un canovaccio e tagliateli ad anelli molto sottili.
Mettete in un tegamino la panna, ponetela sul fuoco e stemperatevi la polvere di curry. Poco prima che raggiunga l'ebollizione aggiungete gli anelli di cipollotto, mescolate rapidamente e togliete dal fuoco. Lasciatela intiepidire, mescolandola di tanto in tanto.
Appena si sarà raffreddata, aggiungete la maionese e mescolate a lungo fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.
Tagliate il pollo lesso a pezzi, mettetelo su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa al curry e servite.
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