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Pollo campagnolo

Pollame

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Dosi per: 4

700 g di petti di pollo
1 rametto di rosmarino
6 foglie di salvia
1 limone
1 bicchiere di vino bianco secco
1 tazza di brodo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 noce di burro
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Spremere il limone e mettere da parte il succo.

Tritare il rosmarino e la salvia.

Tagliare a pezziregolari il pollo.

Rosolare a fuoco moderato, in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e una noce di burro, il trito di aromi e il pollo a pezzi.

Non appena la carne sarà dorata bagnare con un bicchiere di vino. Dopo averlo fatto evaporare, salare e pepare a gusto, e bagnare con del brodo caldo, quindi lasciare cuocere coperto per circa 25' a fuoco dolce.

A cottura ultimata spruzzare con il succo di limone, tenere sul fuoco per qualche istante ancora, quindi servire.