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Pollo al limone e olive

Pollame

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Dosi per: 4

1 pollo di circa 1,5 Kg
1 Kg di limoni
100 g di olive nere
100 g di olive bianche
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire e lavare il pollo, quindi tagliarlo a piccoli pezzi.

Snocciolare le olive.

Lavare molto bene i limoni, tagliarli a pezzi con tutta la buccia, porli in un tegame di terracotta con le olive snocciolate e i pezzi di pollo, quindi irrorare con l'olio e pepare a gusto.

Coprire e cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco bassisimo, mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata, togliere i pezzi di limone e servire.