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Petto d'anatra alle pere

Pollame

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Dosi per: 4

2 petti d'anatra
2 pere
60 g di burro
1 scalogno
1 bicchiere di vino rosso
30 g di burro
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulite e sbucciate le pere, privatele del torsolo, quindi affettatele.
Pulire lo scalogno e tritatelo.
Rosolate i petti d'anatra nel burro lasciando la carne al sangue. Affettateli e lasciateli al caldo.
Unite al sugo di cottura lo scalogno tritato, il vino rosso, salate e pepate a gusto, aggiungete il burro e fate addensare la salsa.
Mettete in un patto da portata le fettine dei petti d'anatra, sistemate tutto intorno le fette di pere e bagnate il tutto con il sugo, quindi servite.