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Sorbetto al limone e yogurt

Sorbetti

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Dosi per: 6

3 dl di acqua
150 g di zucchero
il succo di 2 limoni
il succo di 2 limoni
200 g di yogurt naturale intero

Per i cestini di limone:
6 limoni del tipo a buccia spessa e rugosa, di dimensioni piuttosto grosse e di forma oblunga

Esecuzione:

Preparare lo sciroppo:
Versare in un tegamino l'acqua, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e far bollire per circa 1-2 minuti finché lo zucchero sarà completamente sciolto; togliere il recipiente dal fuoco e far raffreddare completamente lo sciroppo.

Nel frattempo spremere i limoni e aggiungerne il succo allo sciroppo freddo; incorporarvi infine lo yogurt mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il composto nella gelatiera e programmarla per il tempo indicato dalle relative istruzioni; distribuire il sorbetto di limone e yogurt in coppette individuali oppure per una presentazione d'effetto in cestini di limone e decorare, a piacere, con un ciuffetto di menta.

Come preparare i cestini di timone:
Appoggiare i limoni sopra un tagliere e, con un coltello seghettato, tagliare la parte superiore in senso verticale fino alla metà dei limone; tagliare quindi lo spicchio di limone in senso orizzontale e procedere allo stesso modo anche dalla parte opposta lasciando un "manico" largo 2 cm circa; togliere quindi la polpa sotto il manico.
Con un coltellino a lama curva seghettata svuotare il limone facendo attenzione a non rompere o bucare la buccia e porre i cestini nel congelatore fino al momento di utilizzarli.

Note:

Se si decide di presentare i limoni nei "cestini" è possibile utilizzare la polpa per il sorbetto, eliminando tutti i filamenti bianchi, passando la polpa stesso attraverso il passaverdura e procedendo infine come indicato nella ricetta, limitando però la dose di polpa a 2 limoni.