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Semifreddo di ananas

Semifreddi

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Dosi per: 4

140 g di savoiardi
8 g di gelatina in fogli
300 g di polpa di ananas
6 noci
20 ml di panna da montare
30 ml di latte
3 tuorli d'uovo
60 g di zucchero
mezza stecca di vaniglia

Esecuzione:

Mettere la gelatina in acqua tiepida e lasciarla ammorbidire.
Montare la panna.
Tagliare a tocchetti la polpa di ananas.
Aprire e noci e spezzettare i gherigli.
Inumidire i savoiardi con 10 ml di latte.
Foderare uno stampo da charlotte con della pellicola trasparente, quindi disporre sul fondo e sulle pareti i savoiardi.
Mettere in un bollilatte il rimanente latte e la vaniglia, quindi portarlo ad ebollizione.
Sbattere i tuorli, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema omogenea, quindi incorporate nel latte caldo, mescolando.
Rimettere il composto sul fuoco, mescolando di continuo, e togliere dal fuoco prima che bolla.
Togliere la gelatina dall'acqua, strizzarla bene ed incorporarla alla crema, mescolando finchè sarà perfettamente amalgamata alla crema.
Lasciare intiepidire il composto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere al composto le noci e l'ananas, incorporare la panna e mescolare bene il tutto.
Versare il composto nello stampo rivestito di savoiardi, porre in frigo e lasciarlo riposare almeno tre ore.
Sformare il semifreddo su un piatto da portata, togliere delicatamente la pellicola e servire tagliandolo a fette.