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Esecuzione:
Sbucciare lo spicchio d'aglio.
Salate e pepate la fesa di tacchino, disponetevi sopra il rametto di rosmarino e legatelo ben stretto con uno spago bianco da cucina.
In un tegame fate scaldare l'olio e il burro con l'aglio e la salvia. Fatevi rosolare a fuoco vivace la carne in tutte le sue parti, bagnatela con il vino e fatela cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola spesso con il suo stesso fondo di cottura.
Quando sarà cotta scolate la carne, sgrassate il fondo di cottura e, se necessario, riducetelo a fuoco vivo.
Togliete lo spago dalla carne, togliete il rosmarino, tagliate a fette e prima di servirla irroratela con il sugo di cottura ben caldo.
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