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Fesa di tacchino arrosto

Pollame

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Dosi per: 4

vino bianco secco 1 bicchiere
fesa di tacchino 600 g
sale e pepe q.b.
aglio 1 spicchio
olio extra-vergine d'oliva 3 cucchiai
salvia 1 foglia
burro 20 g
rosmarino 1 rametto

Esecuzione:

Sbucciare lo spicchio d'aglio.

Salate e pepate la fesa di tacchino, disponetevi sopra il rametto di rosmarino e legatelo ben stretto con uno spago bianco da cucina.

In un tegame fate scaldare l'olio e il burro con l'aglio e la salvia. Fatevi rosolare a fuoco vivace la carne in tutte le sue parti, bagnatela con il vino e fatela cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola spesso con il suo stesso fondo di cottura.

Quando sarà cotta scolate la carne, sgrassate il fondo di cottura e, se necessario, riducetelo a fuoco vivo.

Togliete lo spago dalla carne, togliete il rosmarino, tagliate a fette e prima di servirla irroratela con il sugo di cottura ben caldo.