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Collo d'oca farcito

Pollame

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Dosi per: 6

la pelle di un collo d'oca
600 g di carne d'oca
un uovo
pane raffermo
150 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di latte
prezzemolo
olio d'oliva
noce moscata
sale
pepe

Regione: Lombardia

Esecuzione:

Impastare la carne tritata con l'uovo, il pane ammorbidito nel latte, il prezzemolo tritato, il sale, la noce moscata e il pepe ottenendo un composto omogeneo; farcire la pelle del collo con il ripieno e cucirlo. Fate rosolare il collo farcito in una casseruola con dell'olio e punzecchiatelo con una forchetta per evitare che scoppi, quando il collo è ben rosolato mettete la passata fino a coprire la carne allungandola con dell'acqua o del brodo e lasciate cuocere lentamente per almeno un'ora e mezza; servitelo ben caldo tagliato a medaglioni accompagnandolo con della polenta.