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Stinco di maiale al forno

Maiale

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Dosi per: 4

4 stinchi di maiale giovene
50 g di olio extra-vergine d'oliva.
100 g di strutto
1 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
1 grossa cipolla
qualche rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.

Regione: Trentino Alto Adige

Esecuzione:

Pulire l'aglio e la cipolla.
Disporre gli stinchi di maiale in una teglia da forno con lo strutto, l'olio, la cipolla tagliata a pezzi grossi, gli spicchi d'aglio interi e il rosmarino.
Rigirare gli stinchi in modo da ungerli bene, quindi porre in forno preriscaldato a 200° C.
Dopo averli rosolati in forno, bagnarli con il vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato salarli e peparli a gusto, quindi continuare la cottura bagnando di tanto in tanto con brodo o con acqua calda, in modo da non lasciare mai gli stinchi asciutti.
A cottura ultimata, dovranno essere teneri, servire caldi accompagnandoli o con insalata verde, o con patate arrosto.