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Filetto di maiale alle noci

Maiale

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Ingredienti:

1 filetto di maiale di circa 400 g
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 cipolle
10 noci
200 ml di panna
1 bicchiere di vino bianco
salvia
rosmarino
sale q.b.

Regione: Toscana

Esecuzione:

Pulire le cipolle, tritarne una ed affettare l'altra.
Sbucciare le noci e spezzettare i gherigli.
Fare appassire in metà dell'olio la cipolla tritata, aggiungere la panna e gherigli di noci, e lascire cuocere per qualche minuto senza farla bollire, salare a gusto e metere la salsa da parte.
In un tegame fare appassire la cipolla a fette nel rimanete olio, aggiungere la salvia, il rosmarino e il filetto di maiale e rosolarlo da tutte le parti, aggiungere il vino, fare sfumare quindi lasciare cuocere per circa 20 minuti.
Servire il filetto così preparato, versandovi sopra la salsa alle noci.