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Koresh d'agnello

Agnello, montone

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Ingredienti:

3 cipolle
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
800 g di carne d'agnello a pezzi
4 o 5 prugne snocciolate
1 mela
sale q.b.
noce moscata q.b.
zenzero q.b.
coriandolo q.b.
300 g di spinaci

Regione: Iran (Persia)

Esecuzione:

Fate appassire le cipolle tagliate a fette in una casseruola con 3 cucchiai d'olio. Aggiungete la carne di agnello tagliata a pezzi e lasciate rosolare.
Aggiungete le prugne snocciolate, la mela sbucciata e tagliata a fettine, quindi sale, noce moscata, zenzero e coriandolo a piacere.
Coprite d'acqua e fate cuocere per un paio d'ore.
Passato questo tempo aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere per altri 45 minuti circa.