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Pizzaiola all'uso riggitanu

Manzo, vitello

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Dosi per: 4

400 gr. di carne di manzo tagliata a fettine
50 gr. di farina 00
4 patate
5 pomodori freschi o un barattolo di pelati
un dl. di olio d'oliva
due spicchi d'aglio
origano
sale q.b.

Regione: Calabria

Esecuzione:

Mettete al fuoco una grande teglia con l'olio e l'aglio tagliato a pezzetti. Dopo qualche secondo aggiungete i pomodori spezzettati e mescolate per qualche minuto, quindi unitevi le patate tagliate a fette rotonde dello spessore di circa mezzo centimetro e lasciatele cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, rigirando spesso affinchè non si attacchino al fondo.

Infarinate nel frattempo la carne battendola bene perchè assorba la farina ed aggiungetela alle patate ed al pomodoro. Fate cuocere per uno o due minuti e rigirate dall'altro lato con delicatezza. Fate cuocere per altri due minuti: Spolverate con l'origano e spegnete il fuoco.

Si serve caldissima.

Vino abbinato:

Rosso di Palizzi