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Francesina

Manzo, vitello

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Dosi per: 4

lesso tagliato a fettine
2 grosse cipolle
500 g di pomodori pelati
4 cucchiai d'olio
basilico
sale e pepe
2 uova
1/2 limone

Regione: Toscana

Esecuzione:

Tagliate la cipolla, mettetela in una teglia con l'olio e lentamente fatela cuocere. Quando sarà appassita e leggermente colorita aggiungete un ciuffo di basilico e i pomodori pelati a pezzetti. Salate e pepate. Poco dopo mettete il lesso ad insaporire in questa squisita salsa. Alcuni, prima di togliere dal fuoco, aggiungono le uova sbattute con il limone e le fanno rapprendere leggermente sempre girando. Fate voi.

Note:

Era questa una versione festiva per il lesso. Il nome è legato alla sua importazione avvenuta attraverso i marinai francesi.