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FrancesinaManzo, vitello
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Regione: Toscana Esecuzione: Tagliate la cipolla, mettetela in una teglia con l'olio e lentamente fatela cuocere. Quando sarą appassita e leggermente colorita aggiungete un ciuffo di basilico e i pomodori pelati a pezzetti. Salate e pepate. Poco dopo mettete il lesso ad insaporire in questa squisita salsa. Alcuni, prima di togliere dal fuoco, aggiungono le uova sbattute con il limone e le fanno rapprendere leggermente sempre girando. Fate voi. Note: Era questa una versione festiva per il lesso. Il nome č legato alla sua importazione avvenuta attraverso i marinai francesi. |
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