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Filetti di manzo alle olive in salsa di Montasio

Manzo, vitello

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Dosi per: 4

4 filetti di manzo da 180 g circa
g 100 di olive verdi snocciolate
g 200 di Montasio fresco
dl 2 di panna fresca
g 50 burro
1/2 bicchiere vino bianco
sale e pepe q.b.

Salsa al Montasio:
g 200 Montasio fresco
dl 3 di latte
g 20 farina
g 20 burro
noce moscata

Regione: Friuli Venezia Giulia

Esecuzione:

Far sciogliere il burro in un tegame, unire i filetti di manzo precedentemente infarinati e rosolarli da entrambe le parti, salare.
Irrorare con del vino bianco, aggiungere le olive tagliate a piccoli spicchi e la salsa di Montasio. Cuocere per alcuni minuti fino a quando la salsa risulterà densa e omogenea. Servire ben caldo.