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Sformato di melanzane al ragù

Torte salate

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Dosi per: 4

melanzane 6
ragù di carne 360 g
mozzarella 200 g
pomodori freschi 2
basilico 1 mazzetto
olio extra-vergine d'oliva 4 cucchiai
parmigiano grattugiato 4 cucchiai
pangrattato 1 cucchiaio
sale grosso
sale q.b.

Esecuzione:

Pulire le melanzane, tagliarle a fette, tenerle in acqua e sale grosso per un po', scolarle e asciugarle bene. Grigliarle in una piastra da entrambe le parti.

Pulire i pomodori, pelarli, togliere i semi e l'acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.

Tagliare a cubetti la mozzarella.

Pulire e tritare il basilico.

Mettere in una terrina i pomodori, la mozzarella e il basilico, insaporirli con un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio e mescolare.

Ungere leggermente con olio una pirofila, disporre sul fondo uno strato di melanzane 3 cucchiai del composto di mozzarella, una manciata di parmigiano e un po' di ragù. Fare un'altro strato di melanzane e procedere fino all'esaurimento degli ingredienti, tenendo come ultimo strato quello del composto di mozzarella. Spolverizzare con pangrattato e condire con 2 cucchiai d'olio.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, finchè la superficie non sarà dorata.