Esecuzione:
Pulire le melanzane, tagliarle a fette, tenerle in acqua e sale grosso per un po', scolarle e asciugarle bene. Grigliarle in una piastra da entrambe le parti.
Pulire i pomodori, pelarli, togliere i semi e l'acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.
Tagliare a cubetti la mozzarella.
Pulire e tritare il basilico.
Mettere in una terrina i pomodori, la mozzarella e il basilico, insaporirli con un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio e mescolare.
Ungere leggermente con olio una pirofila, disporre sul fondo uno strato di melanzane 3 cucchiai del composto di mozzarella, una manciata di parmigiano e un po' di ragł. Fare un'altro strato di melanzane e procedere fino all'esaurimento degli ingredienti, tenendo come ultimo strato quello del composto di mozzarella. Spolverizzare con pangrattato e condire con 2 cucchiai d'olio.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, finchč la superficie non sarą dorata.
|