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Pizza bella Napoli

Pizze, focacce, calzoni

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Dosi per: 6

per l'impasto:
farina 500 g
lievito di birra 10 g
olio extra-vergine d'oliva ½ bicchiere
sale q.b.

per il condimento:
mozzarella 100 g
filetti d'acciuga q.b.
pomodori 250 g
olive nere una decina
olio extra-vergine d'oliva q.b.
origano q.b.
sale q.b.

Regione: Campania

Esecuzione:

Setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia. Ponetevi al centro l'olio, il lievito precedentemente sciolto in una scodella d'acqua tiepida leggermente zuccherata e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per circa 20 minuti.

Impastate aggiungendo pian piano dell'acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Tagliate a piccoli dadini la mozzarella.

Scottate leggermente i pomodori, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a tocchetti.

Pulite i filetti di acciuga e frantumateli.

Stendete la pasta e ponetela in una teglia da forno, leggermente unta e infarinata. Stendetevi sopra il pomodoro, disponete le acciughe e le olive nere, spruzzatevi sopra un poco d'olio e cospargete di sale e origano. Lasciate riposare per 5 minuti.

Passate in forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Sfornate la pizza, disponetevi sopra la mozzarella, riponete in forno e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa.

Prima di servire spruzzate con un altro po' d'olio.