Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Insalata di polpo

Contorni

Insalata di polpo

Dosi per: 4

1 polpo da 800-1000 g
3 carote medie
3 gambi di sedano bianco
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
peperoncino 300 g
olive miste
prezzemolo tritato
il succo di 1 limone
olio
sale
aceto di vino bianco (facoltativo)

Regione: Campania

Esecuzione:

In una pentola mettere il polpo riempire d'acqua q.b. inserire un tappo di sughero (serve ad intenerire il polpo) e portare ad ebollizione.
Cuocere per circa 25 minuti.
Far raffreddare il polpo nell'acqua e pulirlo.
Tagliarlo a pezzi e condirlo con le carote tagliate a fettine il sedano tagliato a dadolata, l'olio il sale il succo di limone, l'aceto e le olive.
Terminare la preparazione con il prezzemolo tritato.

Note:

Tratto dalla rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html