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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Mousse di tonno

Antipasti freddi e salatini

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Ingredienti:

8 g di gelatina (colla di pesce in fogli)
1 dl acqua bollente
2 cucchiai di succo di limone di maionese
300 g di tonno al naturale
1/2 cucchiaino di paprika dolce
2 dl di panna fresca
sale
12 gamberetti
qualche foglia d'insalata riccia

Esecuzione:

Preparare, uno stampo da 3/4 di litro, foderandolo con carta d'alluminio.
Mettere la gelatina a mollo in acqua fredda. Quando si sarà ammorbidita, scolara. Metterla nel robot da cucina (o in un frullatore) con 1 dl di acqua bollente e frullare per 1 minuto. Aggiungere il succo di limone, la maionese, il tonno, la paprika e un pizzico di sale. Frullare ancora per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungere infine la panna, azionando il robot per 40 secondi circa. . Versare il composto nello stampo preparato, coprirlo con altra carta di alluminio e metterlo in frigorifero per almeno 8 ore, meglio se preparato il giorno prima.
Rovesciare la mousse su un piatto da portata, togliere la carta e decorarla con le foglie di insalata e i gamberetti..

Trucchi e segreti:
Per non trasformare la panna in burro non azionate il robot oltre il tempo consigliato.

Note:

Tratto dalla rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html