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Tortino di zucchine e pomodoro

Torte salate

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Dosi per: 4

200 g di mozzarella di bufala
3 zucchine
4 pomodori medi
3 uova
100 g di panna
30 g di burro
qualche foglia di basilico
250 g di pasta sfoglia
sale e pepe q. b.

Esecuzione:

Pulite le zucchine, grattate la buccia, togliete le punte e tagliatele a julienne.

Stendete su una base per torta la pasta sfoglia, dopo averla spianata, creando anche un bordo laterale lungo il suo perimetro, mettetela in forno preriscaldato e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Battete le uova con la panna e il basilico sminuzzato, unite le zucchine, salate e pepate a gusto quindi amalgamate bene il tutto.

Versate il composto sulla base della torta e rimettete in forno, sempre a 180°, per circa 30 minuti. Sistemate sulla torta i pomodori e la mozzarella affettati e infornate per altri 10 minuti.

Sfornate, spolverizzate di sale, pepe e basilico e servite.