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Torta di asparagi

Torte salate

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Dosi per: 4

400 g di pasta sfoglia
2 Kg di asparagi sottili
1 Kg di coste tenere
2 uova
30 g di burro
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Mondare asparagi e coste. Scottare separatamente le verdure in acqua salata, scolarle bene, tagliarle grossolanamente e passarle con il burro.

Farle raffredare, quindi aggiungere le uova e il formaggio, amalgamando il tutto, e regolare di sale e pepe.

Foderare una teglia unta con metà della sfoglia, riempirla con il composto di verdure precedentemente preparato, quindi ricoprire con l'altra metà della sfoglia. siggillando bene i bordi delle due sfoglie.

Fare un foro in mezzo alla sfoglia superiore e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.