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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Focaccia alle acciughe

Pizze, focacce, calzoni

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Ingredienti:

1/2 kg. di farina di grano duro o tenero
1 cubetto di lievito di birra
un cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine
3 acciughe salate
sale q.b.

Esecuzione:

Per la pasta:
Sciogliere il lievito con poca acqua e impastarlo con la farina e circa 1/4 di litro d'acqua salata (se si scioglie il sale con il lievito, se ne impedisce la lievitazione) e un cucchiaio d'olio. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, sino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Coprire e far lievitare per due ore in un luogo tiepido.

Per la focaccia:
Prendete della pasta lievitata per fare il pane. Distendetela uniformemente (circa 1 centimetro di spessore), in una teglia che avrete precedentemente unto con l'olio e poi cosparso di sale. Sulla superficie della focaccia fate con le dita tanti piccoli incavi, oppure pizzicatene la superficie. Aggiungete sopra le acciughe pulite, deliscate e spezzettate. Spargetevi dell'altro sale e olio, e cuocetela al forno.

Note:

Tratto dala rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Le ricette della truppa
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html