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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Triglie in umido

Pesce

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Ingredienti:

1 kg di triglie già pulite
1/2 kg di polpa di pomodoro
10 grammi di origano in polvere (meglio se fresco)
un cucchiaio di olio
uno spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo

Esecuzione:

Vi propongo la ricetta delle triglie in umido, un pesce un po' difficile da cucinare perché molto delicato, ma estremamente pregiato, saporito e gustoso.

Metti le triglie in un tegame dopo aver fatto soffriggere per qualche minuto dell'aglio. Sala e pepa quanto basta e lascia cuocere qualche minuto. A questo punto versa la polpa di pomodoro delicatamente, lasciando finire di cuocere e rivoltando le triglie con molta attenzione.

Trucchi e segreti:
Per non rompere il pesce durante l'operazione di capovolgimento, ti consiglio di ritirare il tegame dal fuoco, lasciare un poco raffreddare il pesce e solo a questo punto di rivoltarlo.

Note:

Tratto dala rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il Menu per Lei e Lui
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html