Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Mousse al cioccolato

Creme, dolci al cucchiaio

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Ingredienti:

400 grammi di cioccolato fondente
una tazzina di caffè (molto ristretto)
4 dl di panna fresca
35 g di zucchero
4 chiare d'uovo

Regione: Francia

Esecuzione:

Preparare una macchinetta da caffè da una tazza e preparare un caffè molto ristretto. Aggiungere al caffè la cioccolata tagliata a pezzetti e lasciarla sciogliere a fuoco bassissimo mescolando sempre . In una ciotola montare la panna(molto fredda)ed aggiungerla al cioccolato sciolto. In un altro recipiente battere le chiare(con un sbattitore elettrico od a mano), cominciando piano ed aumentando sempre di più il ritmo. Quando le chiare cominceranno a diventare schiumose aggiungere a pioggia lo zucchero sbattendo con sempre maggiore energia. Unire quindi le chiare montate a neve fermissima al cioccolato ed alla panna facendo attenzione a non smontare le chiare. Mettere il composto ottenuto al frigo per un giorno

Trucchi e segreti:
Il segreto di questa ricetta è la scelta del cioccolato che deve essere un cioccolato fondente con un'alta percentuale di cioccolato.

Note:

Tratto dala rubrica "I menu di Donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il menu dell'8 Marzo - Festa della donna
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html