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Le Ricette di Nicola Rosato - Chef

Nicola Rosato

Sfogliatine croccanti con rughetta, burrata pugliese e pomodorini pachino all'olio extra-vergine di oliva

Antipasti freddi e salatini

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Sfogliatine croccanti con rughetta, burrata pugliese e pomodorini pachino all'olio extra-vergine di oliva

Dosi per: 4

12 triangoli di pasta brick
1,5 dl di olio e/v di oliva
6 pomodorini pachino tagliati a fettine
200 gr circa di burrata tagliata
qualche foglia di rughetta (6-7 per pers)
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Tostare ambedue le parti della pasta in una padella antiaderente dopo averla unta con pochissimo olio , farla freddare e comporre il piatto.

Sistemare le foglie di rughetta intera, posare la I° sfoglia, sistemare la burrata. Poi posare la II° sfoglia e quindi i pomodorini. Infine la III° sfoglia; condire con sale e pepe e olio e/v di oliva. Servire subito per non far ammorbidire le sfoglie.