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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Linguine ai frutti di mare

Pastasciutte

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Dosi per: 6

1 kg di vongole
1 kg di cozze
1/2 kg di seppie
1/2 kg di ganberoni
1 kg di fasolari
pomodorini a ciliegia (10 a persona)
aglio
olio d'oliva
prezzemolo e basilico
peperoncino

Regione: Puglia

Esecuzione:

Lavare accuratamente vongole cozze e fasolari.
Metterli in una pentola con un poco d'olio e 2 spicchi d'aglio, coprirli e cuocerli per 5-10 minuti finchè si apriranno. Lasciarli raffreddare, poi eliminare i gusci, lavando i frutti di mare nella loro acqua per eliminare la loro eventuale sabbia.
In una grossa padella, versare un po' d'olio e rosolarvi 2 spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino Unire i pomodorini tagliati a metà, le seppie tagliate a striscioline e cuocere a fuoco vivo per circa 4 minuti. Aggiungere i gamberoni ed i frutti di mare, aggiungendo, se necessario, un poco della loro acqua.
Lessare i tagliolini, scolarli, mescolarli al condimento preparato e servirli subito.

Trucchi e segreti:
La difficoltà di questa ricetta è la cottura del pesce che deve essere rapida, e la lavatura delle cozze e vongole che devono essere sciacquate molto bene.

Note:

Tratto dala rubrica "I menu di Donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il menu dell'8 Marzo - Festa della donna
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html