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Spätzli

Gnocchi

Dosi per: 4

farina 200 g
uova 3
latte 3 cucchiai
olio extra-vergine d'oliva 1 cucchiaio
sale q.b.
burro 60 g

Regione: Trentino Alto Adige

Esecuzione:

Mettete in una terrina la farina, le uova, il latte e il sale (si possono preparare molto più semplicemente sostituendo le uova e il latte con 3 cucchiai d'acqua). Lavorate il tutto energicamente fino ad ottenere una pasta molto morbida.

Mettete a bollire in una pentola capiente abbondante acqua salata. Fate cadere gli Spätzli, che avrete formato con l'apposito accessorio, o in mancanza di esso che con un cucchiaino. Scolateli appena vengono a galla, versateli in acqua fredda per raffreddarli, quindi lasciateli sgocciolare.

Prima di servirli, fateli saltare in una padella con burro ben caldo.



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